Dr. Zeynep Deniz Altınsoy, lisans eğitimini Uluslararası İlişkiler ve Hukuk alanlarında tamamlamıştır. Yüksek lisans eğitimini Kamu Hukuku alanında “Yabancılar Hukuku Çerçevesinde Uluslararası Koruma” başlıklı teziyle, doktora eğitimini ise “Uluslararası Hukukta İnsan Ticareti Suçunun Silahlı Çatışmalarda Çocuklar Açısından Değerlendirilmesi” konulu teziyle bitirmiştir.
Devletler Kamu Hukuku, Uluslararası Ceza Hukuku, Mülteci Hukuku, Deniz Hukuku, Rus Dış Politikası, Türk Devletleri alanlarında da bölgesel çalışmaları olan Altınsoy, Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi’nde öğretim üyesi olarak çalışmaktadır.
Dr. Altınsoy’un akademik ilgi alanları Jeopolitik, Uluslararası Güvenlik, Türk Dış Politikası, Göç, Ortadoğu, Rusya, Uluslararası Siyaset ve Bölgesel Çalışmalardır. Dr. Altınsoy’un bu konularda çeşitli makaleleri, kitapları, kitap bölümleri ve bildirileri bulunmaktadır.
